特级初榨橄榄油

产品详细信息

在那些遵循国际橄榄理事会标准的国家,, 和澳大利亚一样, 根据美国农业部的自愿标签标准:

特级初榨橄榄油仅产自初榨橄榄油, 而且质量更高, 长度不超过0.自由酸度为8%,口感极佳, 有一些果味的,没有明显的感官缺陷. Extra virgin olive oil accounts for less than 10% of oil in many producing countries; the percentage is far higher in the Mediterranean countries (Greece: 80%, 意大利:65%, 西班牙50%).
初榨橄榄油仅产自初榨橄榄油, 但质量稍差, 自由酸度高达1.5%,被认为有良好的品味,但可能包括一些感官缺陷.
精制橄榄油是从初榨橄榄油中提炼出来的橄榄油,它的提纯方法不会导致初始甘油结构的改变. 它的自由酸度,表示为油酸,不大于0.每100克(0.3%),其其他特征对应于本标准中该类别的特征. 这是通过精炼具有高酸度或感官缺陷的初榨橄榄油而获得的. 请注意,没有溶剂被用于提取油, 但它已经通过使用木炭和其他化学和物理过滤器进行了提炼.

标记为纯橄榄油或橄榄油的油主要是精制橄榄油, 加上少量的初榨产品来增加口感.
橄榄渣油是精炼的橄榄渣油,经常与一些初榨橄榄油混合. 它适合食用,但不能简单地描述为橄榄油. 它比纯橄榄油或初榨橄榄油有更中性的味道, making it unfashionable among connoisseurs; however, 它的脂肪成分与普通橄榄油相同, 给它同样的健康益处. 它还具有较高的烟点,因此在一些国家被广泛用于餐馆和家庭烹饪.